Форум » Литература, искусство, музыка и юмор народов Кавказа » ВКУСНАЯ ЖИЗНЬ » Ответить
ВКУСНАЯ ЖИЗНЬ
вив:
изгнанница:
Катана: Птица по-ингушски 1,4 кг птицы, 1,6 кг кукурузной или пшеничной муки, 600 г репчатого лука, 200 г сливочного мас- ла, 500 мл молока, специи, зелень, соль. Порционные куски вареной птицы положить в кастрюлю с пассерованным луком, залить молоком, посолить, поперчить и тушить 20-25 минут. Пресное тесто разделать на длинные полоски, нарезать ромбики и придать им округлую форму. Галушки отварить в бульоне. Порционный кусок птицы полить молочным соусом, посыпав зеленью. Отдельно подать галушки. В бульонной чашке подать бульон, заправленный прокипяченным молоком и черным перцем.
Катана: т Чепалгаш (чеченское блюдо) 1 кг муки, 750 г творога, 100 мл воды, 100 г кефи- ра, 2 яйца, 100 г сливочного масла, сода, соль. Муку смешать с водой и кефиром, добавить соль, соду и замесить мягкое тесто. Раскатать лепешки, на середину каждой положить фарш из творога, смешанного с яйцом и солью, сформовать изделия в виде пончиков и запечь на сковороде. Горячие пышки смочить теплой водой, разрезать на 4 части и при подаче полить растопленным маслом.
Катана: Бозартма (дагестанское блюдо) 3 кг баранины, 300 г топленого масла, 500 г реп- чатого лука, 1 кг помидоров или 200 г томата- пюре, 150 г алычи, 500 г зелени (кинза, укроп, мя- та), 1 лимон, 500 г свежих огурцов, перец моло- тый, соль. Куски баранины весом 50-60 г обжарить в масле, переложить в глубокую посуду, добавить нарезанный лук, помидоры, алычу, приправы и потушить в небольшом количестве бульона до готовности. Подать с лимоном и свежими огурцами.
Катана: Джуджа (азербайджанское блюдо) 2 цыпленка, 1 кг риса, 400 г топленого масла, 200 г изюма, 200 г кураги, шафран, соль. Тушки цыплят разрубить вдоль на две части и обжарить. Сушеные фрукты припустить в масле. Часть откидного плова окрасить шафраном. При подаче плов полить растопленным маслом, отдельно подать жареных цыплят с припущенными фруктами.
Катана: Каурма хингал (азербайджанская кухня) 2 кг баранины, 700 г муки, 500 г репчатого лука, 400 г топленого масла, 3 г лимонной кислоты, головка чеснока, 250г брынзы, 10г корицы, два пучка кинзы, черный перец, 2 яйца, соль. Баранину нарезать кусочками весом 25-30 г, поперчить, посолить и обжарить. Затем добавить пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушить под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды приготовить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной до 1 мм и нарезать ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить маслом. При подаче мясо гарнировать ромбиками и посыпать тертой брынзой.
вив: Список очень вкусных продуктов, для тех кто худеет. Кто сказал, что продукты сжигающие жир, это обязательно что-то не вкусное, пресное и унылое. Ниже представлен небольшой список продуктов, которые по мимо того что вкусны, не повлияют на вашу фигуру и отлично справляются с сжиганием жиров. Хрен. В пищу используют тертый корень хрена. Он возбуждает активное выделение желудочного сока, а ферменты содержащиеся в хрене, отлично сжигают жиры. Фасоль. Это должно быть блюдом номер один для всех желающих похудеть. Диетологи рекомендуют заменять другие блюда в гарнирах бобовыми. Кокосовое молоко. В кокосовом молоке ,содержаться особые жиры. Они заставляют обмен веществ в вашем организме происходить быстрее. Миндаль. Миндаль вызывает быстрое чувство насыщения и лишь 40% содержащихся в нем жиров, впитываются организмом. Остальные 60% не успев расщепиться выводятся. Малина. Очень полезная ягода, отлично ускоряет метаболизм. К тому же в 100 гм. малины, содержится всего 44% калорий Горчица. Как и хрен, горчица способствует обильному выделению желудочного сока. Что в свою очередь улучшает работу всего кишечного желудочно-тракта. Апельсины. В одном апельсине, содержится всего 70 калорий. Он вкусен и вызывает чувство сытости минимум на 4 часа. Худейте вкусно:)
noskova: Подскажите, как можно вкусно приготовить курицу? Я делала ее уже по разным рецептам, но надоело все так, хочется новое что-то.
Nz: Груши в медовой карамели. Запеченные груши очень вкусны и полезны. Необыкновенный вкус придадут блюду ваниль, гвоздика, корица и вино с мёдом. Минимум хлопот и ваш шикарный десерт готов. Нам потребуется: Груши (твёрдые) - 3 шт., Мёд - 100 г, Вино - 150 мл, Гвоздика (бутоны) - 9-12 шт., Корица (палочка) - 1 шт., Ваниль (палочка) - 1 шт., Лимон - 1 шт. Груши брать лучше поздних сортов. Груши промыть, обсушить и воткнуть в них бутоны гвоздики. Количество бутончиков гвоздики зависит от вашего вкуса. С лимона снять цедру. Больше он нам не потребуется. Груши выложить в форму для запекания, полить вином, мёдом, добавить ваниль, корицу и цедру лимона. Вино должно быть крепким, сухим или десертным, например, отлично подойдет для данного десерта Мадера. Накрыть форму фольгой и поставить минут на 25 в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем следует фольгу снять, полить груши смесью мёда с вином и поставить еще минут на 20-25 в духовку. Подать десерт в теплом виде. Если вы подадите этот десерт днём, то можно добавить к нему шарик ванильного мороженого.
Nz: Гуляш из говядины с грибами «Пикантный Нежная говядина в ароматном, в меру остром соусе... Гуляш, приготовленный по этому рецепту, получается не слишком тяжелым, но в то же время питательным и очень вкусным. Отличное блюдо для межсезонья и холодной погоды. Нам потребуется: Говядина мякоть - 600 г, Лук репчатый - 400 г, Морковь - 2 шт., Грибы шампиньоны - 400 г, Перец острый (зелёный) - 2 шт., Перец сладкий (красный, крупный) - 1 шт., Сметана густая - 400 г, Растительное масло = 100 мл, Соль, Перец. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками. Масло разогреть и опустить в него лук. Тушить лук до мягкого состояния. Большое количество лука позволит загустить блюдо без добавления муки. Мясо ополоснуть, просушить и нарезать кубиком 2 на 2 сантиметра или более крупно. Посолить, поперчить и добавить в луку, перемешать и тушить минут 40-50. В процессе приготовления можно добавить немного воды, при необходимости. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, острый перчик очистить от семян, нарезать тонко. Добавить к мясу, готовить минут 20. Добавить к мясу разрезанные грибы, нарезанный кубиком сладкий перец, сметану, перемешать и готовить минут 20. Сметана сделает соус вкуснее и богаче.
Камилла_Я: Санька, ты гурман
Nz:
Nz: Блинчики из ржаной муки с сыром и беконом Такой сытный и вкусный завтрак - отличное начало дня, особенно в холодное время, когда требуется больше энергии на свершение задуманного. Блинчики можно приготовить заранее, а аппетитную начинку уже утром. Нам потребуется: Мука ржаная - 2/3 стакана, Мука пшеничная - 1/3 стакана, Молоко - 1,5 стакана, Яйцо куриное - 2 шт., Бекон - 75 г, Сыр твердых сортов - 50 г, Зелень укропа и петрушки - 1 пучок, Масло растительное - 2 ст. л. + по необходимости, Сахар - 1 ч. ложка, Соль - щепотка. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить молоко и продолжить взбивать. Затем всыпать в молочно-яичную смесь муку, сахар и соль, хорошо все взбить и добавить растительное масло. Дать тесту постоять минут 30 или более, а затем выпекать блинчики на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Бекон нарезать и обжарить в течение 1-2 минут на сильно разогретой сковороде. Обжаренный бекон переложить на тарелку с салфеткой для удаления лишнего жира. Сыр измельчить на тёрке, зелень измельчить. На готовый блинчик выложить немного сыра, несколько кусочков бекона и зелень. Свернуть блинчик пополам, затем еще раз пополам. Таким образом приготовить оставшиеся блинчики. Готовые блинчики выложить на сковороду и немного прогреть. И тут же их подать.
Камилла_Я: Пицца 500 г пшеничной муки 30 г дрожжей 2 ст. ложки оливкового масла 1 стакан теплой воды 2 ст. ложки молока Дрожжи развести в теплом молоке, добавить оливковое масло, муку и, постепенно доливая теплую воду, замесить тесто плотной консистенции. Энергично месить тесто в течение 15 минут, после чего дать ему подняться в теплом месте около 2 часов и снова вымесить до появления на поверхности теста пузырей. Расправить тесто руками, придав ему форму круга на противне, смазанном оливковым маслом (края оставить немного приподнятыми). С верху положить начинку. Начинка по желанию, помидоры, грибы, сыр и т.д.
Nz: Салат коул слоу с арахисовой заправкой Ингредиенты Капуста белокочанная или краснокочанная — 1 килограмм Редька дайкон средняя или кольраби — 1 штука Лук зеленый — 4 стебля Арахис жареный (по желанию) — 0,25 стакана Корень имбиря (тертый) — 1 столовая ложка Лук-шалот (нарезаный) — 0,5 стакана Масло арахисовое — 0,5 стакана Уксус рисовый — 0,5 стакана Соус соевый — 3 столовых ложки Сахар коричневый — 3 столовых ложки Масло растительное — 0,25 стакана Способ приготовления 1. Капусту мелко нашинкуйте. Зеленый лук нарежьте по диагонали соломкой. 2. Для заправки соедините имбирь, арахисовое масло, уксус, соевый соус, сахар, масло и перемешайте блендером до однородной массы. 3. Выложите в большой салатник нарезанную капусту, помните руками, добавьте дайкон, шалот и орехи. Полейте арахисовой заправкой, перемешайте, посыпьте арахисом по вкусу. Выложите в салатник и подавайте.
Гром: Открыли Америку )) тоже мне Колумб)))
Nz: ПЕЧЕНЬЕ С БАНАНОМ И ИЗЮМОМ 2 стакана муки, 160 г сливочного масла, 2 яйца, 3 ст. ложки меда, 0,5 ч. ложки соды, 2 банана, 100 г изюма, 1 ст. ложка цедры лимона, щепотка соли. Соду соединить с медом и яйцами, масло взбить с сахаром, муку смешать с цедрой лимона, добавить измельченные банан и изюм. Замесить тесто, выдержать его 2 часа в холодильнике. Раскатать тесто тонким слоем и порезать по своему вкусу. Выпекать в духовке в течение 20–25 минут.
вив: Как сэкономить на покупке продуктов. Среди людей популярно такое мнение, что вкусная и здоровая пища всегда стоит дорого, это конечно не так. Сейчас я дам вам несколько полезных советов, как можно сэкономить свои кровные на покупке продуктов. 1. Перед тем как отправиться на рынок или в магазин, составьте список необходимых для покупки продуктов. Это избавит вас от возможности купить ненужные продукты и конечно уменьшит общие расходы. 2. Старайтесь не покупать готовую еду, стоит она намного дороже чем ее составляющие продукты. К тому же, вы не можете быть уверены в том, что она готовилась в надлежащих условиях с соблюдением стандартных санитарных норм, а после этого должным образом хранилась. На много выгоднее один раз потратиться на книгу с рецептами и готовить самому. 3. А что бы приготовление еды занимало не много времени и потраченных сил, заготавливайте составляющее блюда заранее. Например нажарьте блинчиков с запасом и подготовьте кусочек вареного мяса. Придя с работы. вам останется только завернуть готовый фарш в блинчики и слегка поджарить. Проявите смекалку, это сэкономит ваше время, а вмести с ним и деньги. 4. Продукты с долгим сроком хранения старайтесь покупать в прок. К тому же, покупка оптом, дешевле чем в розницу. И к тому же, это гарантирует, что у вас всегда будут необходимые для приготовления еды ингредиенты в наличии. 5. Не упускайте возможность купить сезонные, местные продукты. Они и дешевле и полезней привозных тепличных. 6. Если есть возможность и место займитесь садоводством и самостоятельно выращивайте нужные продукты. Это не только гарантирует полезность вашего урожая но и снижает его стоимость практически до нуля. 7. По возможности при покупке, старайтесь избегать посредников и перекупщиков. Покупка у самого фермера не только дешевле, но и дает гарантию качества продукта. 8. Не упускайте возможность получить и постоянно пользоваться дисконтными и накопительными карточками различных магазинов. Это всегда гарантия выгоды и экономии средств. 9. Продукты частого использования, например хлеб, творог, шоколад итп попробуйте сделать самостоятельно дома. На приобретения таких продуктов, ежемесячно мы тратим много денег, домашнее приготовление не только поможет их сэкономить но и гарантированно будет полезней и вкуснее магазинного. 10. Много из приобретенной еды мы часто вынуждены выбросить, особенно быстро портятся овощи. Не забывайте, что большая часть из них отлично замораживается и долго храниться, а после разморозки не менее вкусна чем в свежем виде. Надеюсь эти советы вам помогут всем удачи!
вив: Бэнто – еда как искусство! Бэнто – это не просто обед, это целый ритуал, искусство. И японцы вознесли это искусство до невероятных высот. Известно, что на Востоке существенным элементом любой трапезы является красота сервировки, поэтому к подготовке традиционного японского обеда всегда подходят творчески.этим термином японцы обозначают упакованную в специальные коробочки еду, которую они берут с собой, чтобы перекусить на работе, в школе или поездке. По устоявшейся традиции бэнто включает в себя рис (а как же без него?), мясо или рыбу, сырые и/или маринованные овощи – и всё это особым образом укладывается в простой на вид коробочке.Коробочки для бэнто тоже, кстати говоря, могут быть разными – в одном случае это простая пластиковая коробочка, изготовленная фабричным способом и купленная в супермаркете, а в другом – настоящее произведение искусства, выполненное из дерева и покрытое лаком.Сейчас в магазинах – а также в аэропортах и железнодорожных станциях – можно найти готовые бэнто, сделанные на заводах, но настоящая японская домохозяйка всегда готовит своим родным и близким бэнто сама, т.к. искусство отбора компонентов для бэнто и их сервировка являются одними из признаков хорошей жены/матери, ну и кроме того – таким образом можно ещё раз выразить свою любовь и заботу о самых дорогих людях. Впервые в японской истории «бэнто» появляется в период Камакура (1185-1333), когда сваренный, а затем высушенный рис «хоси-и» получает самое широкое распространение. Такой рис носили с собой в маленькой сумочке и при случае его можно было бросить в кипяток, получив таким образом варёный рис, или же съесть прямо так, если уж было совсем невмоготу. Далее в период Адзути-Момояма (1568-1600) появляются первые коробочки для бэнто, которые с течением веков, в принципе, не очень-то изменились, и теперь бэнто стали есть на Ханами или вприкуску с чаем. Во времена мирного и спокойного периода Эдо (1603-1867) культура приготовления – и поедания :) – бэнто распространилась повсеместно: крестьяне и путешественники могли носить с собой несколько коробок с «косибэнто»В этот простой бэнто входило несколько онигири, переложенных в коробке листьями или стеблями.В то же время появляется самый распространённый вид бэнто – «макуно-ути бэнто» который употребляли люди, пришедшие на представления театров Но и Кабуки. Учитывая такую популярность бэнто появилось множество поваренных книг, в которых рассказывалось, как приготовить бэнто, как его украсить, как подготовиться к Ханами или Хинамацури. Уже ближе к нашему времени, в период Мэйдзи (1868-1912), стали продаваться первые «экибэнто», которые сокращённо называются «экибэнами» Касательно появления и продажи первого экибэна до сих пор ходят споры, но официально тем не менее считается, что первый экибэнто был продан на станции Уцуномия (Utsunomiya) 16-го июля 1885 года и состоял он из двух онигири, упакованных в коробочку, которая была перемотана листьями бамбука. Первые общие школы в Японии не предоставляли своим ученикам возможности перекусить, поэтому и сами учащиеся, и учителя брали с собой бэнто, которое по тогдашней моде могло быть выдержано в европейском стиле, т.е. включать в себя бутерброды и сандвичи. Далее в период Тайсё (1912-1926) чрезвычайно популярными стали алюминиевые коробочки для бэнто – их было очень легко мыть и своим внешним видом они очень напоминали серебро (хорошо, что сейчас от алюминия отказываются!). Затем школьные власти заметили, что здоровье учеников – как физическое, так и психологическое – стало ухудшаться: ингредиенты бэнто были несбалансированны и питание получалось однобоким, что весьма вредно для растущих организмов. Плюс ко всему школьники постоянно сравнивали, у кого обед лучше и вкуснее, что не могло не приводить к психологическим травмам. В итоге после Второй мировой войны бэнто, казалось бы, были окончательно вытеснены из стен школы питанием в школьных столовых с их стандартными обедами для школьников и их учителей.Но за спадом всегда следует подъём – извечный закон экономики, да и не только её, – и в 1980-х гг. бэнто снова оказалось на подъёме благодаря распространению по стране микроволновых печей и минимаркетов, где можно было быстренько отхватить ужин по дороге с работы, а дома его не менее быстро разогреть. Ну и наконец события новейшей истории: в 2003 году японские авиакомпании с целью привлечения пассажиров стали предлагать им бэнто с местными кулинарными изысками, дабы те могли скоротать время, ожидая свой самолёт, или перекусить, уже находясь на борту. В настоящее время, как говорилось в самом начале статьи, бэнто используется повсеместно: домашний бэнто поверх коробки упакован в традиционный платок-фуросики, который при разворачивании превращается в мини-скатерть – стели, где угодно, и вкушай домашнюю пищу! Как приготовить бэнто Казалось бы, бэнто – это просто обед, который можно взять с собой, так? Нет, не так. Бэнто – это обед (или любой другой приём пищи по собственному желанию), который одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза – как и всё, впрочем, в японской кухне. Если Вы хотите, чтобы и Вы сами, и Ваши близкие с нетерпением ожидали обеденного перерыва, постарайтесь приготовить что-то особенное – пусть ингредиенты будут совсем простыми, но ведь при умелой подаче самое простое блюдо становится произведением искусства. А уж если оно и сделано с душой. Последовательность действий: 1. Приобретите коробку для бэнто с отсеками под различные продукты. Приобрести такой контейнер можно или в Азии, или просто заказав по Интернет. Если Вы выберете первый вариант, имейте в виду, что в той же Японии отсеки под закуски делаются меньше, чем Вы возможно хотели бы. Если же специальной коробочки нет, то смело импровизируйте: сделайте отсеки из полосок моркови или крекеров. Также можно вставить в одну большую коробку несколько маленьких, главное, чтобы ингредиенты не смешивались. 2. Разделите пищу пропорционально. При приготовлении бэнто обычно используют пропорцию 4:31, т.е. на 4 части риса приходится 3 части гарнира, 2 части овощей и 1 часть маринованных овощей или десерт. Также можно воспользоваться упрощённым вариантом 1:1, когда на 1 часть риса приходится 1 часть гарнира, причём в гарнире мясо и овощи в свою очередь составляют пропорцию 1:2. Ну и конечно же, если Вам так будет удобнее, Вы можете воспользоваться своей собственной пропорцией блюд, главное, помните одно – целью бэнто является сбалансированное питание. В качестве альтернативы рису подойдут суши, инари-суши, онигири, а также можно поэкспериментировать в различными сортами риса или, если хочется, даже макаронами. Основным источником белка должен быть гарнир, в качестве которого могут использоваться говядина, курица, рыба или свинина – в жареном, варёном или любом другом виде. Если Вы готовите вегетарианский бэнто, то можете положить тофу или бобы. На закуску хорошо подойдёт нашинкованная капуста или другие овощи. 3. Выбирайте продукты ярких и насыщенных цветов. Чем больше смелых и ярких цветов в Вашем бэнто, тем сильнее его хочется съесть! Белый рис, сваренные вкрутую яйца и сыр добавят бэнто приятное цветовое разнообразие, особенно вкупе с яркими оранжевыми, зелёными и красными продуктами. 4. Упаковывайте еду строго по порядку, особенно если Ваша коробка не имеет встроенных отсеков. Выполнение этого нехитрого правила убережёт Ваш обед от перемешивания внутри коробки, пока Вы едете на работу или ведёте ребёнка в школу. Первое, что нужно уложить, это, конечно же, рис. Затем добавьте те продукты, которые не изменяют свою форму при относительно небольшом давлении – например, кусочки курицы. Затем положите картофельный салат или нарезанные овощи и в самую последнюю очередь добавьте небольшие и крепкие компоненты – например, томаты-черри, – которыми можно заполнить промежутки между контейнерами. 5. Создайте на бэнто рисунок с помощью сезонных приправ или продуктов. Для этого можно воспользоваться готовыми трафаретами или придумать что-то своё. Чётко определите границы рисунка. Различные цвета, структуры и формы продуктов могут находиться рядом, но похожие или почти одинаковые лучше разграничить. Не позволяйте ароматам смешиваться, т.е. не кладите, к примеру, жареный рис рядом с печеньем. Сделайте из продуктов мордочки животных или другие рисунки. Две половинки варёного яйца с точкой красного перца посередине будут отличными глазами. Добавьте сезонные приправы и гарнир в самый центр пищи. Вырежьте фрукты, овощи или сыр в виде звезды, сердца или кристаллов. Поместите соусы или закуски, которые нельзя класть со всеми остальными продуктами, в отдельные закрытые контейнеры. В частности, такие контейнеры можно приобрести вместе с коробкой для бэнто в Интернет.
Nz: ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ 1,5 стакана муки, 6 ст. ложек меда, 1/3 ч. ложки соды, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки воды, 1 яйцо, 3 ст. ложки цедры лимона, сахарная пудра. Мед с содой прогреть на водяной бане до появления большого количества пены. Остудить, смешать с остальными компонентами. Замесить тесто, раскатать его, нарезать по своему вкусу, выпечь в духовке и посыпать сахарной пудрой.
полная версия страницы