Форум » Литература, искусство, музыка и юмор народов Кавказа » ВКУСНАЯ ЖИЗНЬ » Ответить
ВКУСНАЯ ЖИЗНЬ
вив:
Nz: Мандарин Калории, ккал: 33 Белки, г: 0.8 Жиры, г: 0.2 Углеводы, г: 7.5 Плоды мандарина очень вкусны в свежем виде. Из них готовят компоты, соки, варенье, мармелад, конфеты, используют в кулинарном производстве, приготавливают фруктовую воду и ликероводочные изделия. Мандарины особенно полезны в зимнее время как источник витаминов. В мякоти зрелых плодов мандарина содержатся сахара (до 10,5%), органические кислоты (лимонная и другие), витамин С (40-50 мг%), который сохраняется в плодах очень долго, и витамин В1, пектиновые вещества, клетчатка, минеральные соли, гликозиды, бета-ситостерол, фитонциды, флавоноид гесперидин. В кожуре находятся сахара, провитамин А, витамины С и Р, органические кислоты. В эфирном масле, которое также находится в кожуре мандарина, содержатся альфа-лимонен, альдегиды, цитраль, спирты и метиловый эфир антраниловой кислоты, который и придает эфирному маслу своеобразный вкус и запах. Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при изготовлении различных лекарств, настоев, сиропов и экстрактов. Мандарины могут раздражать почки и слизистую оболочку желудка и кишечника. Они не рекомендуются при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, энтеритах, колитах и обострениях воспалительных заболеваний кишечника, а также при холецистите, гепатите и остром нефрите.
Nz: Груша. Историческая справка: Культура груши была известна с давних времен, по меньшей мере за три тысячи лет до нашей эры. Известно, что плоды груши в лечебных целях использовали уже шумерские врачи. Упоминание о груши находим в "Одиссее" Гомера. Содержание полезных веществ: Плоды груши содержат сахара, кислоты, дубильные вещества, клетчатку, азотистые вещества, золу, большое количество витаминов - A, B1, С. В семенах груши от 12 до 21% масла. По общему содержанию сахаров груша уступает яблоне, однако кислот в ней меньше, поэтому она кажется слаще. В состав плодов входят ценные пектиновые вещества и фитонциды. Применение: Плоды культурных и диких сортов груш используют в сыром, сушеном и консервированном виде. Применяют в быту для приготовления варенья, цукатов, повидла, пастилы, бекмеса (целебного грушевого меда), компотов, кваса, сидра, эссенций. Как лекарственное растение грушу применяют при многих недугах. В народной медицине отвар сушеных груш назначают при простудных заболеваниях, лихорадке, кашле, поносе. Закрепляющее свойство груши зависит от количества в них дубильных веществ. Всего более их содержится в плодах дикой груши. В свежем виде они регулируют пищеварение, хорошо усваиваются организмом человека. Отвар из сушеных груш прекрасно утоляет жажду, обладает обезболивающим, антисептическим и мочегонным действием. Назначают его при поносах, а вареные и печеные плоды - при сильном кашле, удушье. Сок и отвары эффективны как мочегонное при мочекаменной болезни. Его рекомендуют также включать в диетическое питание, например, при диабете. Густой отвар плодов назначают в виде примочек при головной боли. Грушевые отвары применяются и в научной медицине. Овсяный отвар с сушеными грушами и грушевый кисель назначают при детских поносах, при заболеваниях органов пищеварения. Для приготовления отвара берут полстакана сухих груш и 2 столовые ложки овсяной крупы. Отваривают в 2 стаканах воды, принимают по полстакана натощак. Или: 1 стакан сухих измельченных груш отварить в 0,5 л воды, настаивать 4 часа, процедить. Принимать 3 раза в день перед едой.
вив: Кефир - кладезь здоровья в стакане «Бутылка кефира полбатона, а я сегодня дома» - поется в одной известной песне… И действительно, кефир стал для нас таким родным и привычным, что прочно ассоциируется с домом, ведь стаканчиком этого полезного напитка многие из нас привыкли и начинать, и заканчивать свой день. Ни один врач не выписывал рецепт на употребление кефира. Наверное, потому, что это — дело не столько медицины, сколько здравого смысла каждого человека, а здравый смысл подсказывает, что пить кефир надо всем. Не зря же на Северном Кавказе – родине кефира, его по праву называли «даром небес» и считали напитком долголетия. Среди остальных кисломолочных продуктов кефир отличается тем, что его закваской служат особые культуры грибков, представляющие собой симбиоз из множества микроорганизмов. Так чем же так полезен этот простой и доступный напиток? Дело в том, что кефир относится к кисломолочным продуктам, а те, в свою очередь, к молочным. Достоверно установлено: все молокосодержащие продукты обладают общеуспокаивающим действием на человека, снимают напряжение и расслабляют, релаксируя как нервную, так и мышечную систему. Именно поэтому стаканчик кефира перед сном придется как нельзя кстати и поможет снять накопившееся за день напряжение. Кроме того, кефир - просто спасательный круг для кишечника, ведь не зря же он является одним из главных компонентов лечебной диеты при различных кишечных заболеваниях. Он очень легко усваивается: если выпитое нами молоко в течение часа переваривается лишь на 30%, то кефир за то же время — на 90%. Благодаря этому этот кисломолочный напиток вообще значительно улучшает процессы пищеварения, а также способствует скорейшему усвоению и других продуктов. Присутствующие в кефире полезные микроорганизмы препятствуют размножению патогенных и гнилостных микробов. Он обладает способностью выводить из организма токсины и другие вредные вещества, что является необходимым условием успешного лечения практически всех, а не только желудочно-кишечных заболеваний. Кефир содержит большое количество незаменимых для здоровья веществ: кальция, витаминов и аминокислот, благодаря которым он замечательно восстанавливает природный баланс нашего организма. К тому же, кефир здорово помогает избавиться от лишнего веся, не зря же супермодели и звезды Голливуда частенько прибегают к кефирным диетам. Возьмите себе за нерушимое правило ежедневно выпивать хотя бы один стакан кефира – и врачи вам больше не понадобятся! Однако в любом правиле, к сожалению, существует ряд исключений. Ограничить употребление кефира стоит, если вы страдаете желудочными заболеваниями с повышенной кислотностью. Также следует учесть и то, что кефир обладает послабляющим действием, поэтому пить его людям, кишечник которых склонен к явлениям, противоположным запорам, можно лишь в небольших количествах. Что учитывать при выборе кефира? Во-первых, польза кефира напрямую зависит от даты его выпуска – чем свежее продукт, тем, соответственно, в нем больше пользы. Поэтому главное условие при выборе кефира – обязательно смотреть на дату его изготовления и условия хранения. Особенно важно делать это в жаркие летние дни, когда молочная продукция особенно быстро портится. Во-вторых, предпочтение стоит отдавать кефиру, обогащенному различными полезными добавками (лактулозой, бифидобактериями и др.). Такой кефир более полезен для организма, а по цене практически ничем не отличается от обычного. В-третьих, кефир с фруктовыми добавками кефиром называться не может. Так как кефир используется для нормализации работы кишечника, а о какой пользе можно говорить, если в продукте будут содержаться всякие добавки. Выбирайте кефир без добавок. Ну и напоследок, обратите внимание на консистенцию напитка. Качественный кефир должен быть однородным по консистенции, молочно-белого цвета с едва заметным кремовым оттенком. Если на поверхности выступила полупрозрачная жидкость, выделилась сыворотка, а сам кефир приобрел резкий щиплющий запах, значит, что кефир забродил. Лучше такой кефир не употреблять.
вив: Арбузные страсти Арбуз – полосатый плод лета. Объект вожделения совершенного большинства жителей нашей страны. Мы мечтаем о нем зимой, а когда приходит лето… не жалея ног мчимся на рынке, чтобы отведать столь загадочную ягоду! Как выбрать арбуз и в чем его польза для нас, жителей планеты Земля? Ответы далее… Арбуз - целитель Арбуз натура сладкая и сочная, именно за эти качества мы так его любим. Кроме названных достоинств арбуз славится наличием быстроусвояемых сахаров, в особенности фруктозой, микроэлементами, пектинами. В арбузе много фолиевой кислоты - 150 г плода достаточно для удовлетворения суточной потребности в этом витамине. Отличительным свойством арбуза является его низкая калорийность: в 100 г съедобной части плода содержится всего 27 килокалорий. Если взглянуть в суть арбузной личности, то станет ясно, почему она так хорошо утоляет жажду. Секрет в том, что арбузные микроэлементы восполняют потери тех, что выходят из нашего организма вместе с потом, чего трудно сказать о напитках, особенно газированных! Наличие в арбузе большого количества клетчатки помогает правильной работе кишечника, улучшает пищеварение. Клетчатка в арбузе особенно нежная, поэтому работает она деликатно. Более того, важным достоинством арбузной личности является и наличие особенного вещества, которое обладает антираковым действием. Речь идет о ликопене - природном антиоксиданте. Диетический продукт, желчегонное и мочегонное средство, низкая кислотность и минимальная калорийность – все это арбуз, который можно употреблять каждому, даже тем, кто увлекается диетами, страдает желудочно-кишечными проблемами. Нитраты не дремлют! Арбуз относится к числу так называемых бахчевых культур. Как правило, в один сезон большинство специалистов могут собрать несколько арбузных урожаев. Однако желание отведать всего и побыстрее приводит к тому, что арбуз кормят нитратными удобрениями, не адекватно хранят и транспортируют – все это негативно отражается на вкусовых качествах арбуза. Чтобы заставить арбуз созревать быстрее, неудержимо набирать в массе умельцы перекармливают его удобрениями, в основном азотными - нитратами (солями азотной кислоты: нитрат натрия, калия, аммония, кальция). Внесение нитратов в почву сопровождается накоплением их в мякоти арбуза. Нитраты, сами по себе, мало токсичны, но они являются предшественниками N-нитрозосоединений, обладающих способностью вызывать онкологические заболевания. Превращение нитратов в нитриты происходит в желудочно-кишечном тракте при участии микрофлоры. Еще какое-то количество их попадает в организм в готовом виде: часть нитратов уже в арбузе преобразуется в нитрит, чему способствует высокая влажность. С увеличением сроков хранения содержание нитритов в арбузе увеличивается в несколько раз. Нитриты в отличие от нитратов являются токсичными соединениями. Они нарушают транспортную функцию крови, влияя на гемоглобин - переносчик кислорода тканям. Нежелательные последствия К сожалению, сегодня никто не может гарантировать доброкачественность арбуза на 100 процентов, кроме тех случаев, когда вы лично его вырастили. Поскольку последствия от употребления в пищу некачественного продукта весьма серьезны, не стоит предлагать его детям младше 2-летнего возраста. Чем младше ребенок, тем менее защищен его организм от неблагоприятных воздействий - микробов, нитратов, токсинов, тем тяжелее могут быть последствия. Детям более старшего возраста арбуз желательно предлагать в период его естественного созревания - в конце августа, осенью. К этому сроку арбузы уже поспевают без удобрений, да и вкусовые качества их в этот период гораздо выше. Для малыша 2-3 лет достаточно 80-100 г арбуза, для ребенка 3-6 лет - 100-150 г. Недоброкачественный арбуз может вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта. Время их появления колеблется от 1-2 часов до 1-2 суток после употребления продукта. Чем меньше возраст ребенка, тем раньше они могут возникнуть. Внешние проявления расстройств: слабость, вялость, головная боль, повышение температуры, приступообразная боль в животе, тошнота, рвота, расстройство стула, которое может привести к обезвоживанию организма. В зависимости от количества попавшего в организм вредного агента, от возраста и индивидуальной устойчивости заболевание может протекать в разных формах. При легкой форме наблюдаются слабость, вялость, тошнота, 1-2-кратная рвота и (или) 1-2-кратный разжиженный стул. Чтобы избежать нежелательных последствий от поедания арбузов, обратите внимание на наши советы. 1. Арбуз необходимо тщательно мыть до того, как совершите первый надрез. А ситуация с пробным кусочком еще на рынке не должна быть свойственна для тех, кто заботится о своем здоровье. 2. Разрезанный арбуз храните только в холодильнике. 3. Исследования показывают, что в арбузах наиболее ядовита мякоть у кожуры толщиной примерно 3 см, поэтому лучше выбирать ту часть, которая ближе к сердцевине. Выбор – дело внимательных! Покупать арбуз нужно только в конце лета, чтобы не угодить в нитратный просак! Выбирайте арбузы только на официально организованных площадках, торговых объектах, избегайте стихийных рынков. Из всех арбузов выбирайте только те, которые можно считать средними: не маленькими, не гигантскими! Сухой хвостик - признак спелости. Созрев, арбуз прежде всего "отключается" от бахчи - у него пересыхает хвостик. Затем перестает вырабатываться уже ненужный ему пигмент хлорофилл, улавливающий солнечный свет и обеспечивающий дыхание и развитие растений, и под действием света появляются светлые пятна. Это верный признак того, что арбуз спелый. Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что, "порвав" с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу и его корка затвердевает. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит плод сырой, незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о незрелости. Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а чистый, звонкий звук. Арбуз - двуполая ягода. У "мужской" особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У "девочек" низ более плоский, а кружок широкий. "Девочки" считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше. Если арбуз нитратный то: 1. Его мякоть обладает фиолетовым оттенком, она слишком красная, неестественная. 2. Волокна, которые идут от сердцевины к корочке не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого. 3. У нитратного арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в том, что выращен в естественных, не нитратных условиях она искрится крупинками. 4. Разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если он пропитан химикатами, вода станет красной или розовой. Поменьше вам нитратов на пути и сладких арбузов …
вив: История японской кухни 2 Продолжаем рассматривать особый кулинарный мир - национальную кухню Японии. Овощи считаются обязательной частью японской пищи. Обычно они используются в тех или иных блюдах не только во всех возможных цветовых и вкусовых вариантах, но и из эстетических соображений. В японской кулинарии используют несколько видов лука, от белого узкого и длинного хосонети до золотистого круглого таманоги, бамбук, морковь, капусту, лотос, хрен васаби, редиску, и другие. Одной из наиболее важных черт истории японской кухни является то, что большую роль здесь играет соответствие блюд конкретной ситуаций. Повара Японии всегда принимают во внимание время года, тип пищи и даже возраст гостей. В результате, в летний сезон порции меньше, а, в зимний, наоборот - больше. Однако для молодых людей они больше чем для пожилых. Очень часто японские повара делают из тыквы, моркови, редиса и репы, различные цветы. Они используются в качестве украшений. В зимний период года для украшений используют мандарины, а в заведениях питания еще и мисочки небольшого размера с мелкими камушками, в которых укрепляются красочные соломенные или бумажные зонтики, которые считаются символами защиты от непогоды. Обычно все блюда японской кухни обрабатываются таким образом, чтобы их можно было брать палочками. Например, маринованный редис всегда отражается обратной стороной ножа, рыба полностью очищается от костей, и так далее. Стол сервируют в соответствии с многовековыми традициями. Очень часто используется лакированная посуда - отварной рис белоснежной окраски выглядит в ней очень особенно и всегда возбуждает аппетит. Кроме того, посуда такого типа может довольно долго служить, конечно, если правильно пользоваться - всегда протирать сухой тряпкой предварительно капнув несколько капель масла, не царапать и т.д. Требовательность японской кухни Москва оценила высоко и восприняла со всей ответственностью. Благодаря этому сегодня в столице можно найти японские рестораны, выдерживающие самые строгие стандарты кухни страны восходящего солнца. Сервируя стол обязательно нужно придерживаться контраста. Как правило, на столике всегда сочетается квадратная и круглая посуда, маленькая и большая, низкая и высокая. Все блюда одновременно подаются на стол. Обычно, большинство из них имеют комнатную температуру, только рис и суп потребляют горячими. Суп ставится справа, рис слева, а основное блюдо прямо в центре стола. Справа, слева, а также за основным блюдом раскладывают различные соления и маринады. В свою очередь, приправы и соусы стоят с правой стороны от того блюда, для которого они предназначены. А палочки, с помощью которых потребляется пища, раскладывают на специальную подставку, чтобы они ни в коем случае не касались стола. Никогда не стоит съедать то или иное блюдо до конца, нужно пробовать каждого понемногу. Перед тем, как приступить к процессу потребления пищи японцы произносят слово "итадакимас", что собственно и означает "приступаем", а заканчивается все словом "готисо сама десита", т.е. "было очень вкусно".
вив: Имбирь: зри в корень Особенный пикантный запах имбирного корня привлекает многих гурманов, а полезные свойства позволяют причислять это необычное растение к группе «кухонных лекарств». Близкий родственник кукурмы и кардамона, имбирь применяется как в медицине, так и в кулинарии уже 5000 лет. В разных частях света с его помощью снимают приступы тошноты и рвоты, лечат многие расстройства пищеварения, против которых нередко бессильны современные лекарства. Его можно принимать в виде чая, капсул или цукатов, а также добавлять в пищу. Создается впечатление, что имбирь – это своеобразная панацея. Так ли это? С санскритского языка слово «имбирь» переводится как «рогатый», что связано с формой имбирного корня. Он стал одной из самых первых пряностей, достигших Средиземноморского побережья. Имбирь начали выращивать более трех тысяч лет назад в тропических районах Азии, откуда он и был вывезен финикийцами в страны Средиземноморья. Сначала его использовали как денежную единицу. И в общем, судьба имбиря могла сложиться весьма банально, если бы любопытные финикийцы так и не попробовали его на вкус. Время шло, а имбирь, не теряя актуальности, привлекал к себе все больший интерес. В XIX веке медики разработали «гаремные леденцы» на базе имбиря. Китайские и японские кулинары тратили много времени и таланта на то, чтобы научиться готовить вкусные блюда из имбиря, сохраняя все его чудо-свойства. Эти кулинарные эксперименты увенчались грандиозным успехом. До наших дней сохранилось традиционное японское блюдо, подаваемое в день Праздника мужественности, где одним из главных ингредиентов является имбирь. Китайское блюдо из креветок, маринованных в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке, по-прежнему остается верным рецептом от женского бесплодия и фригидности. Со временем кулинарные традиции и вкусы людей изменились. Имбирь уже не употребляется часто и в таких больших количествах, как раньше. Разве только имбирный эль и имбирный хлеб по-прежнему были популярны и востребованы. Однако сегодня имбирь вновь завоевывает желудки гурманов, которые ценят его пикантный вкус. Безгранично популярный и также полезный имбирь способен не только вызвать аппетит, но и поправить здоровье, оказать помощь в «критических» ситуациях. Имбирь – одно из наиболее сильных средств, которое помогает справляться с морской болезнью, тошнотой, вызванной отравлением садовыми растениями. Установлено, что по эффективности он не уступает сильнейшему противорвотному веществу дименгидринату. Секрет в том, что гингерол и шогаол – химические вещества, придающие имбирю его пряный жгучий вкус, ослабляют сокращения гладкой кишечной мускулатуры, нейтрализуют пищеварительные кислоты и угнетают деятельность «рвотного центра» в головном мозге. Врачи рекомендуют принимать имбирь для предупреждения тошноты, поскольку он, в отличие от многих противорвотных средств, не вызывает слабости. Его используют даже для уменьшения послеоперационной тошноты и тошноты, вызванной химиотерапией, тошноты беременных. Однако следует учитывать, что имбирь более эффективен для предупреждения тошноты, нежели для устранения уже возникшего приступа. Не позднее чем за 20 минут до начала путешествия примите примерно четверть чайной ложки измельченного в порошок корня, выпейте капсулу, содержащую 1 грамм имбиря, или съешьте ломтик свежего корня толщиной 1--1,5 см. – и отдыхайте в удовольствие. Кроме эффекта «угнетения рвотного центра головного мозга», имбирь выполняет и ряд других полезных для организма задач. Например, по сообщению датских исследователей, треть чайной ложки свежего или измельченного в порошок сухого корня имбиря может значительно ослабить симптомы мигрени. При этом важно принять «имбирное лекарство» при первых же симптомах приступа. В данном случае целебное действие имбиря обусловлено блокадой синтеза простагландинов – химических веществ, вызывающих воспаление сосудов головного мозга. Повторные прикладывания толченого корня имбиря на кожу обеспечивали дополнительное ослабление симптомов, при этом улучшали трофику тканей. Еще один плюс имбиря – его способность оказывать аспириноподобное действие. После перенесения инфаркта пациентам рекомендуют принимать аспирин: это лекарство разжижает кровь, препятствуя слипанию тромбоцитов и таким образом развитию повторного инфаркта. Такое же действие оказывает и имбирь, но, в отличие от аспирина он не повреждает слизистую желудка (если, конечно, у желудка нет повышенной чувствительности к имбирю и если не потреблять слишком больших количеств этого растения). Более того, имбирь блокирует выработку веществ, вызывающих сужение бронхов и развитие лихорадки. Содержащийся в имбире гингерол действует как натуральный противокашлевый препарат. Имбирь – отличный спазмолитик, который может сыграть положительную роль в «болезненном спектакле» с участием гладкой мускулатуры будь то желудочно-кишечного тракта или, например, матки. Проще говоря, спазмы желудка или болезненные менструации – еще один повод запастись имбирем. Кроме вышеописанного, имбирь является еще и лучшим средством выведения токсинов. Так же, научно доказано, что имбирь уничтожает злокачественные клетки при раке яичников, а вещество, обеспечивающее острый вкус жгучего перца, способно привести к сокращению раковых опухолей поджелудочной железы, полагают авторы двух работ, представленных на конференции Американской ассоциации по исследованию рака. Целебные вещества, содержащиеся в корне имбиря, сохраняются и при переработке во многие препараты, например в цукаты или имбирный чай. Важно помнить, что из ломтика корня имбиря толщиной в 1 --1,2см натертого на терке, можно высвободить больше активных ингредиентов, чем при рубке ножом или пропускании через мясорубку. Имбирная кулинария Имбирь является неотьемлимой частью многих блюд, однако это не просто специя или растение. Имбирь имеет свой характер, харизму и настроение. Для того чтобы угодить себе и приготовить с участием этого своенравного господина уникальное блюдо, важно придерживаться некоторых правил. Качество приготавливаемых блюд во многом зависит от времени введения имбиря. В тесто имбирь вводят либо во время замеса, либо в конце. При тушении мяса – за 20 минут до готовности, а в компоты, кисели, пудинги и другие сладкие блюда – за 2 – 5 минут до готовности. В соусы добавлять его нужно после того, как они уже приготовлены. Имбиря кладут достаточно много, примерно 1 грамм на 1 килограмм теста или мяса. Способ хранения также играет важную роль. Как правило, после сушки корни хранят в темном месте при температуре около +2 – 4°С. Свежий корень имбиря можно держать имбирь в холодильнике в бумажном пакете. В европейской кулинарии имбирь добавляют в основном в сладкие блюда – печенье, пудинги, торты, кексы, мармелады, желе и т.д. В Китае, Индокитае, Бирме и Англии популярно варенье «чоу-чоу» – из имбиря с апельсиновой коркой. Имбирь придает тонкий привкус супам, фруктовым, мясным, и картофельным блюдам, а также соусам, дичи, всем видам блюд из риса. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке и грибам. Мясо, в компании с имбирем, не только становится ароматным, но и мягким. В европейской, английской, голландской и американской кухне имбирь добавляют в соусы к мясу, в овощные и фруктовые маринады. В древнерусской кухне имбирь был одной из самых любимых пряностей. С ним готовили сбитни, квасы, наливки, настойки, браги, меды, а также пряники, куличи и сдобные булочки. В китайской кухне популярен имбирный уксус и засахаренный имбирь. Чтобы получить последний, с корня снимают верхний слой, вымачивают корень в воде, а затем окунают в сироп или шоколад. потребляется имбирь и для производства различных напитков. Китайцы очень любят чай с добавлением имбиря, английское имбирное пиво известно на весь мир. Его можно добавлять в джин или виски. Есть еще имбирное вино, имбирная водка, желудочные и горькие ликеры с имбирем, например «Бенедиктин». С давних пор добавляют имбирь в пунши. Отдельного разговора заслуживает имбирный хлеб. В разных странах имбирная выпечка выглядит по-разному: сдобный хлеб (кекс) в форме буханки, твердое печенье или мягкие пряники, из светлого или темного теста, с разным количеством сахара и специй. Например, для Германии традиционны плоские мягкие пряники, из которых изготавливают человечков или же создают целые «поселения», украшенные сахарной глазурью, карамелью, цукатами и шоколадом. Привнесенные германскими переселенцами традиции пряничных построений были усвоены и впоследствии расширены в США. Там к старинному рецепту добавляют кленовый сироп (в Новой Англии) или патоку (в южных штатах). В Чехии же тесто для имбирного хлеба не запекали, а варили. Из получившейся массы, как из глины, лепили фигурки. Проще говоря, имбирь – универсальный ингредиент, который может присутствовать в каждом блюде вашего ежедневного меню, тем самым оздоравливая организм.
вив: Кулинария против головных болей Вы задумывались о том, почему осенью и зимой головная боль возникает намного чаще, нежели в другие поры года. Кто-то скажет, что причина в преждевременно завершенном отпуске, а кто-то снова посетует на кризис… А как вы решаете проблему головной боли? Спешите за таблетками? Может быть не стоит торопиться …обратитесь к кулинарии и тогда боли будут повержены. Немного теории Головная боль связана с раздражением нервного рецепторного аппарата или волокон чувствительных нервов и проводников болевой чувствительности. Болевой чувствительностью обладают все ткани черепа, но особенно мозговые артерии, височные и затылочные мышцы. Весьма чувствительна к болевым раздражителям и часть твердой мозговой оболочки, внутриголовные черепные нервы и верхние шейные корешки спинного мозга. Чаще всего головные боли носят пульсирующий, распирающий или стреляющий характер. Они бывают как постоянными, так и приступообразными. Головная боль может быть первым симптомом острых и ранним симптомом хронических заболеваний. Поэтому каждый больной с жалобами на головную боль, тем более если она носит довольно длительный и не выясненный характер, нуждается в первую очередь в обследовании у невропатолога. Так, например, упорная головная боль в сочетании с изменением зрения сигнализирует о тех или иных серьезных патологических процессах в головном мозге, не исключая и его опухоль. Кулинарные спасатели Прекращению мигрени способствует ежедневное употребление во время еды 2 ч. ложек меда с 2ч. ложками яблочного уксуса. Хорошо помогают и припарки (паровые ванны). Поставьте на огонь таз с равным количеством яблочного уксуса и воды, доведите до кипения. Когда появится пар, наклоните голову над тазом и вдыхайте пары 75 раз. Для приготовления яблочного уксуса размельчите доброкачественные яблоки. Положите их в эмалированную посуду и залейте теплой кипяченой водой из расчета 0,5 л на 0,4 кг яблок. На каждый литр воды добавьте по 100 г меда (или сахара) и по 10 г хлебных дрожжей. Эту массу нужно держать в открытом сосуде, в темноте (или прикрыть его чем-то легким и темным) при температуре воздуха 20—30°. Первые 10 суток необходимо 2—3 раза в день помешивать кашицу деревянной ложкой. Затем переложите всю массу в марлевый мешок и отожмите. Сок вновь процедите, измерьте его объем и слейте в кастрюлю. К каждому литру сока добавьте еще по 50-100 г меда (или сахара), размешайте до полного его растворения. Далее сосуд следует закрыть марлей, завязать и хранить в теплом месте до тех пор, пока жидкость «не успокоится» и «не прояснится». Яблочный уксус обычно готовится 40-60 суток. Затем его переливают в бутылки, закупоривают и хранят в прохладном месте. Сок свежего картофеля по 1/4 стакана пьют при систематических головных болях. Свежий сок черной смородины пьют по 1/4 стакана 3 раза в день при сильных головных болях. Свежие ягоды клубники полевой или брусники обыкновенной, свежий сок калины обыкновенной издавна применяют при головной боли. Нет лучше средства, чем травяной чай такого, например, состава: хорошая заварка из черного и зеленого чая с добавкой щепотки мяты. Выпейте стакан, и головная боль ослабеет. Головная боль при гипертонической болезни ослабеет, если есть больше печеного картофеля «в мундире», сырой лук. Хорошо помогает и такая смесь; свекольный сок и мед (по 1 стакану) смешать, пить по 1 ст. ложке 3-4 раза в день перед едой. Возможен и другой состав: смешайте по 1 стакану морковного сока, сока хрена, меда с соком лимона. Храните смесь в стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте. Принимать по 1—2 ч. ложки 3 раза в день за час до еды или через 2—3 часа после еды. При головных болях после угара (а также и при бессоннице) используют соленые огурцы и квашеную капусту; благодаря содержанию в них молочной кислоты, используемой в медицине как снотворное, больной засыпает и избавляется от головной боли. Отвлекающие средства Свежую лимонную корку диаметром 2—3 см очистить от белой мякоти, приложить к виску влажной стороной и подержать так некоторое время. Если на коже образуется красное пятно, смазать вазелином. Через некоторое время головная боль пройдет. Чтобы снять головную боль, используйте полоску из мягкой шерсти шириной 6—8 см. Спереди она должна прикрывать брови, а сзади проходить под затылочным бугром. Горчичники (натертый на терке хрен или редька) накладываются между лопатками или в области затылка ниже волосистой части головы, на область икроножных мышц. При головных болях можно применять горячие (но не слишком) ручные и ножные ванны. При ноющей головной боли прикладывают к голове свежие листья белокочанной капусты. В старину при головных болях подкладывали под голову осиновое полено. Ложка сахара, принятая на ночь с теплой кипяченой водой, ослабляет головную боль. Помогает и чеснок: очистите несколько долек, сделайте кашицу, приложите, завернув в марлю, к вискам. При сильной головной боли вложите в уши ватные тампоны, смоченные соком свеклы. Недомогание как рукой снимет. Попробуйте в тот момент, когда вас мучает головная боль, помассировать виски, глазные яблоки, за ушами. Выпейте чашку крепкого сладкого чая. Минуту-две посидите с закрытыми глазами, слегка надавливая точку в середине лба между бровями. Интенсивность головной боли ослабнет. При появлении головной боли полежите в тишине, в затемненной комнате. Лекарственные растения Ложку травы зверобоя продырявленного залить стаканом кипятка, 15 мин кипятить, процедить. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день. Заварить стаканом кипятка 1 ст. ложку клевера лугового, настоять в течение 30 мин, процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день. Залить стаканом горячей воды 4 ст. ложки травы астрагала шерстистоцветкового, кипятить 5 мин и настаивать 3—4 часа. Принимать по 1—2 ст. ложки 3 раза в день во время еды. Столовую ложку валерианы лекарственной (измельченные корни) залить 1 стаканом кипятка, нагревать 15 мин на слабом огне, настоять 10 мин и процедить. Принимать по 1 ст. ложке, детям — по 1 ч. ложке 3 раза в день. Чайную ложку сухих цветков василька синего залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 мин. Принимать по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день перед едой. Чайную ложку измельченного корня девясила залить стаканом холодной воды, настаивать 10 часов, процедить, пить по 1/4 стакана 4 раза в день за полчаса до еды. Очень часто головные боли возникают по одной простой причине: у вас элементарный вегетоневроз, или вегетососудистая дистония. Издавна знающие люди применяли при такого рода невротических болях боярышник. Вот несколько рецептов. Столовую ложку сухих плодов заварить стаканом кипятка, настоять 2 часа в теплом месте (в духовке, на плите), процедить. Настой принимать по 1—2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Заодно этот настой снижает и кровяное давление. Хорош он и при климаксе. Взять поровну плодов и цветков, хорошо перемешать, 3 ст. ложки, смеси заварить 3 стаканами кипятка, настоять 2 часа в теплом месте, процедить. Настой принимать по стакану 3 раза в день за 30 мин до еды или через час после еды. Это средство хорошо помогает и при головокружениях, в начале климактерического периода. Оно улучшает и общее самочувствие. Настоять 10 г высушенных плодов в течение 10 дней в 100 г водки или 40-градусного спирта, профильтровать. Настойку принимать по 30 капель с водой 3 раза в день до еды. Настоять 10 г цветков в течение 10 дней в 100 мл водки или 40-градусного спирта, профильтровать. Настойку принимать по 20—25 капель 3 раза в день до еды.
вив: Все травы хороши, все салаты нам нужны! Яркие и сочные, хрустящие и очень полезные – травы и салаты украшают гастрономическую сторону нашей жизни! Без них закуски были бы менее полезными, а основные блюда не такими аппетитными! «Все травы хороши, все салаты нам нужны!» – с данным тезисом не стоит спорить. Содержание полезных веществ в этих незаменимых компонентах рациона очень высоко: полный спектр витаминов группы В, Е, РР, К, С, йод и железо, марганец, соли кальция и массу полезных микроэлементов! Именно столь объемный набор полезных веществ вынуждает нас относиться с особенной внимательностью к хранению трав и салатов. Ничто не вечно, а витамины и минералы – в первую очередь. Оптимальным вариантом для хранения «кухонной зелени» считается пластиковый контейнер удобной для вас формы. При этом, заметьте, что хранить травы и салаты нужно обязательно в вымытом и высушенном виде. Чтобы сберечь свежесть и бодрость листьев очень важно соблюдать и температурный режим хранения, поэтому, выбирая тот или иной отсек холодильника лучше остановиться на менее холодном. Когда этап хранения уже позади и перед вами возникла новая задача – приготовление, помните, резать травы и салаты строго запрещено! Лучше их рвать руками на крупные части, поскольку даже минимальный контакт с лезвием ножа вызывает окисление листьев и потерю полезных свойств. Чтобы листики не успели завянуть и сохраняли свой бодрый вид во время подачи блюда на стол, заправку в салаты лучше добавлять непосредственно перед подачей! Салаты Слово «салат» долгое время воспринималось исключительно как некое блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, только с распадом СССР домохозяйки взглянули на это слово другим глазами. Сегодня «салаты» воспринимаются в первую очередь как свежие зеленые листья, без которых немыслимы многие закуски и основные блюда. Латук Салат-латук – это первоисточник для других видов салата. Его упругие, сочные и при этом пресные листики салата-латук не только создает объем любым овощным салатам, но напитываясь соками других овощей салат-латук превращается в нечто особенно ароматное, неповторимое. Этот вид салатов можно применять и как основную закуску, сбрызнув его бальзамическим уксусом, и как подушку для весовых блюд, и как часть салатов и соусов. Айсберг Этот вид салата получил своё название из-за особого способа его транспортировки – подо льдом, чтобы листики сохраняли свежесть. Он, пожалуй, самый понятый и востребованный жителями нашей страны. Именно упругость листьев цениться в салате айсберг больше всего, поскольку вкус его достаточно слаб. Очевидно, что основная задача салата «Айсберг» – быть неотъемлемой частью салатов микс, которые можно заправить как сметаной, так и растительным маслом. Шпинат Шпинат – самый обсуждаемый вид салата. Кто-то его обожает и ратует за полезные свойства, а кто-то ненавидит! Шпинат появился еще в 6 веке и по сей день является незаменимым ингредиентом многих кухонь мира! Родина шпината – Персия, именно здесь шпинат начали подавать в отваренном виде. Чтобы приготовить свежий салат из шпината нужно выбрать самые нежные листочки, хорошо промыть их под проточной водой. Вполне логично использовать замороженный салат для приготовления соусов. Шпинат чудесным образом сочетается с беконом, со сливками и мускатным орехом, сыром, помидорами. Руккола В древнем Риме руккола считалась одной из основных пряностей, а сегодня этот вид салата один из самых популярных в средиземноморской кухне. Благодаря острому горчично-ореховому привкусу руккола незаменима при приготовлении соуса песто. Пицца, ризотто, салаты из овощей – эти блюда немыслимы без рукколы. Если вкус рукколы покажется вам слишком горьким, сбрызните ее соком лимона. И еще один секрет, чтобы руккола стала более нежной, особенно если речь идет не о самых молодых побегах этого растения, – поджарьте рукколу на оливковом масле. Радичио Радичио – это один из самых популярных видов цикория. Крупные листья светлого цвета, пронизанные тонкими бордовыми прожилками, добавят любому салату ярких красок. Горьковатый вкус Радичио прекрасно разбавляет пресные ароматы других овощей в свежих салатах. Смягчить вкус радичио, можно обжарив его в оливковом масле, в данном случае он станет даже слегка сладким. Чаще всего радичио используют в салатах и для украшения мясных блюд. Фризе Долгое время салат фризе вызывал лишь отторжение у кулинаров всего мира, поскольку ассоциировался с губкой для мытья посуды. Однако в наше время он очень популярен все из-за той же необычной кудрявой формы. Он считается одним из низкокалорийных салатов, который, как и многие другие обладает слегка горьковатым вкусом. Чтобы быть уверенными в его свежести нужно выбирать только «бодрый фризе» – вялые листья уже утратили полезные свойства. Этот салат можно сочетать с другими видами кухонной зелени, а так же с мясом. Лоло-россо Лоло-россо принадлежит к мягким видам салатов. Слабовыраженный ореховый вкус в сочетании с нежной пурпурно-зеленой расцветкой привлекает любителей объемных, низкокалорийных салатов. Одна из главных его задач – создавать объем, украшать блюда и радовать любителей салатов-микс. Травы Современная кулинария, в мировом разрезе, изобилует кухонными травами, которые дают уникальную возможность разнообразить уже привычные блюда, добавить им новых оттенков. Перечень трав, применяемых в гастрономии огромен, мы расскажем лишь о самых популярных. Базилик Одной из самых популярных приправ в итальянской кулинарии считается базилик. Древние Греки называли его королевской травой, а современники используют его как специю и прямое дополнение ко многим блюдам, он является самой главной травой в кухни средиземноморья. В свежем виде базилик ярок на вкус он напоминает нечто среднее между гвоздикой и лакричником. Чтобы сохранить базилик свежим максимально долгое время можно воспользоваться одним из следующих советов. Во-первых, вполне логично поместить веточки базилика в стакан с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и периодически менять воду. Так базилик сохраниться свежим до 7 дней! Так же он может храниться и в холодильнике, пересыпанный солью и закрытый в пластиковом контейнере. Особенно хорош базилик в сочетании с сыром моцарелла, итальянской пастой и как один из элементов овощных салатов. Базилик – превосходное средство для ароматизации масел и уксусов. Тимьян (ползучий) Тимьян уникальное целебное растение. В кулинарии его применяли во все века. Ярковыраженный аромат этого растения привлекает поклонников свежих салатов и особенно приготовленного мяса. Листочки тимьяна можно добавлять в супы и борщи, блюда из курицы, в том числе бульоны, хорош тимьян и в рыбных блюдах. А так же без участия тимьяна не обходится приготовление целебных напитков. Стоит отметить, что тимьян принято использовать лишь в небольших количествах, в противном случае его запах может перебить ароматы других ингредиентов. Мята Эта особенная кулинарная трава очаровала людей настолько, что даже в Библейские времена ее включали в обязательный перечень подати. В качестве пряного дополнения к блюдам используют листики и молодые побеги мяты, при этом собирают их до массового цветения. Вполне уместна мята в домашней кулинарии, как дополнение к салатам, овощным супам, бульонам, мясным блюдам, как маринад для баклажанов, а так же как украшение, в том числе и десертов. Длиннолистую мяту можно применять для придания особенного аромата напиткам – крюшонам, квасам, морсам, компотам. Нельзя недооценивать значение мяты при изготовлении итальянских сыров. Розмарин Это растение давно перестало быть только специей или кулинарной травой, розмарин – это архетип, который говорит о достатке и спокойствии. Древние римяляне украшали дом розмарином, чтобы сказать всему миру, что у них праздник! Сегодня розмарин – постоялец на кухне. Сушеные молотые листья розмарина используют как пряность, которая добавляет блюдам сладковатый камфорный запах, который очень созвучен с ароматом сосны. В свою очередь молодые листочки можно добавлять в свежие салаты. Так же розмарин вполне уместен при приготовлении блюд на гриле и в знаменитом соусе «Сациви». Шалфей Шалфей – еще один частый гость на кухне. В древние времена, считалось, что он изгоняет злых духов, поэтому шалфей служил украшением в моменты проведения религиозных праздников. Так же существует мнение, что шалфей способствует излечению от женского бесплодия. Многие кулинары считают, что шалфей может заменить розмарин, однако без него не обойдутся рыбные блюда. Как пряность шалфей можно использовать при запекании мяса, а свежие листья прекрасно дополнят салаты. Стоит отметить и то, что куриный бульон, посыпанный шалфеем прямо перед подачей на стол не оставит никого равнодушным.
Nz: Шпроты Шпроты в масле готовят из балтийской салаки и кильки, из каспийской кильки и реже - из других мелких сельдевых. Само слово шпроты - искаженное латинское название балтийской кильки. Таким образом, и шпроты, и кильки - это 2 названия одной и той же рыбки. Оба эти названия уже давно стали обозначением не столько породы, сколько способа и рецептуры приготовления. Существует способ приготовления мелкой рыбки (такой, как килька, салака, беломорская селедочка и др.) в виде шпротов, точно так же как существует килечный посол, анчоусный посол, разнообразные селедочные посолы и т. д. Для Шпрот в масле рыбку тщательно моют, погружают ненадолго в слабый раствор соли (тузлук), после чего ополаскивают пресной водой, затем нанизывают (через рот и жаберное отверстие) на металлический прутик; прутик с рыбкой вставляют в раму и помешают в коптильную печь. После копчения у рыбки удаляют голову и хвостовой плавник, укладывают в консервные коробочки, заливают смесью из рафинированного подсолнечного и горчичного масла, баночку закатывают (герметически закупоривают), стерилизуют, охлаждают и ставят в склад, где шпроты должны оставаться несколько месяцев для созревания; за это время масло приобретает аромат рыбы, а рыба пропитывается маслом, что и придает особенный деликатесный вкус шпротам, как и другим рыбным консервам в масле.
Nz: Вишня. Полезные свойства. Родиной вишни считается Черноморское побережье Кавказа и Крыма, откуда она попала в Рим и распространилась по всей Европе. Уже в III в. до н. э. врач Сифиниус упоминает о вишне (черешне) как о ценном лечебном продукте. Вишня была единственным плодовым деревом, произраставшим во времена Юрия Долгорукого в окрестностях Москвы. Плоды вишни содержат сахара, витамины А, В, С, РР, яблочную, лимонную и другие органические кислоты, дубильные, азотистые и красящие вещества. Употребляют вишню как отхаркивающее средство при бронхитах, астме, в комбинации с другими растениями вводят в аппетитные сборы для улучшения пищеварения. По имеющимся сведениям, достигнут положительный эффект водного настоя мякоти вишни при лечении эпилепсии и других заболеваний нервной системы. Вишни прекрасно утоляют жажду и улучшают пищеварение, снимают тошноту, обладают легким слабительным действием, хорошо облегчают самочувствие при простудах, лихорадке и высокой температуре, воспалении верхних дыхательных путей, кашле. Комплекс микроэлементов, легко усвояемое железо, содержащееся в вишнях, стимулирует образование эритроцитов и увеличивает количество гемоглобина. Они просто незаменимы в качестве вкусного лекарства при малокровии у детей, при массированной кровопотере после ранений, операционных вмешательств. Цельным и слегка разведенным вишневым соком полощут горло при ангине, стоматитах и пародонтозе. Антоцианиновые красители, пектины и клетчатка мякоти плодов повышают устойчивость организма к радиационному воздействию, выводят продукты распада, холестерин, радионуклиды. При снижении потенции у мужчин очень полезно употреблять до 1 стакана свежих вишен в день. В косточках вишни содержатся: жирное масло - 25-35%, эфирное масло, гликозид амигдалин; в коре - дубильные вещества, кумарин, амигдалин. Вишню едят в свежем виде, сушат и консервируют. Из нее делают варенье, джем, компоты, сиропы, экстракты, наливки и ликеры, вина и фруктовую воду. Из листьев вишни готовят суррогат чая, их применяют при солении овощей и кладут в варенье. Сушат вишню темно-окрашенных плодов, без плодоножек. Ягоды перебирают, моют. Для качественной сушки вишню бланшируют 30-40 секунд в кипящем 1-1,5% - ном растворе питьевой соды, а затем тщательно промывают в холодной проточной воде. Начинают сушку при температуре 40-45°С. Когда ягоды подвялятся и станут морщинистыми, температуру нужно повысить до 70-80°С. Сушка продолжается 10-12 часов.
Nz: Сгущёнка. Сгущенку любят все – взрослые и дети. С сгущенкой мы делаем торты, едим блины, варим из сгущенки каши, кисели и пр. Конечно, сгущенку можно купить, но наверняка вам приходилось досадовать, открыв очередную банку сгущенки, мол, жидковата, не слишком сладкая и т.д. Чтобы сгущенка вам всегда приходилась по вкусу, сделайте ее сами. Рецепт приготовления сгущенки совсем простой. И, хотя вы затратите на приготовление сгущенки много времени, зато вы получите качественный продукт, свежий и без консервантов. Чтобы приготовить сгущенку по этому рецепту, на 1,5-2 литра цельного молока (еще лучше, конечно, сливки) нужно взять килограмм сахара. Сахар засыпаем в таз для варки варенья, наливаем немного воды, чтобы смочить его, ставим на огонь и варим сироп. Когда он покипит хорошо минут пять, вливаем молоко. Огонь убавляем, и так томим, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варить сгущенку придется долго, если нет времени - можно в 2-3 приема. Когда масса в тазу станет густой и тягучей – сгущенка готова. Если хотите заготовить сгущенку впрок, разлейте её в горячем виде по тщательно вымытым и стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.
вив: КРАПИВА 1. Крапива является любимым лакомством и средством существования некоторых видов бабочек. 2. Крапивные иголки содержат муравьиную кислоту, которая жгется при попадании на кожу. 3. Из крапивного полотна шили самые крепкие паруса. В Японии крапивный жгут в сочетании с шёлком был главным материалом в изготовлении дорогих самурайских доспехов, из одеревеневших стеблей делали щиты, а из крепчайшего крапивного волокна, кручёного и натёртого воском, — тетивы для луков. 4. Семейство крапивных включает около 60 родов и более тысячи видов растений. Растут они в основном в тропиках. 5. Самую ценную часть растения представляют собой листья. В них содержатся витамины групп С, В и К в достаточно больших количествах. Кроме того, в них же обнаружены дубильные и белковые вещества. 6. Молодые листья крапивы добавляют в супы, борщи и др. блюда. Употребляют в весенних салатах. 7. В листьях крапивы можно хранить скоропортящиеся продукты, например мясо или рыбу в жару можно обкладывать листьями, чтобы оно не испортилось. 8. Ежегодный «Фестиваль крапивы» проводится с 2002 года в селе Крапивна Щёкинского района Тульской области. Крапива изображена на гербе этого села. 9. В пищевой промышленности из крапивы делают абсолютно безвредный зеленый краситель. 10. Крапива не зря входит в состав большинства шампуней, поскольку прекрасно укрепляет волосы. Отваром крапивы можно полоскать голову после мытья и не смывать. 11. Крапиву нельзя есть беременным и людям с сердечными заболеваниями. 12. В Англии из крапивы делают вино. Чтобы получить 3 тыс. литров вина требуется всего 40 кг листьев этого растения. 13. Тропические виды крапивы ужалить могут довольно болезненно, а от прикосновения к некоторым из них можно просто умереть. 14. Чемпионат по поеданию крапивы ежегодно проводится в деревушке Маршвуд в Англии уже более 20 лет, с тех пор как два посетителя местной лавки поспорили, кто больше съест жалящих листьев.
Nz: Мята. Мята - очень полезное растение для человека. Мята перечная содержит эфирное масло (2,5%), основным компонентом которого является ментол, определяющий вкус мяты, а также другие вещества — эфиры, феландрен, пинен, ясмон, пиперитон, ментофуран и т.д. Имеются в ее составе дубильные вещества, флавоноиды, горечи. Ментол превращает мяту в бактерицидное растение. Примочки и натирания настоем мяты хороши для нежной, чувствительной и легко воспаляющейся кожи. Мята тонизирует клетки кожи, снимает зуд и сыпи. Для приготовления настоя мяты необходимо столовую ложку высушенных листьев залить стаканом (200 мл.) крутого кипятка , настоять в течении 30-40 минут, а затем процедить. Полученный настой мяты можно применять отдельно для протирки лица и тела. Мята перечная обладает болеутоляющими, а также сосудорасширяющими свойствами. Мятное масло входит в состав многих лечебных препаратов: мятные капли, желудочные таблетки, различные мази. Мята перечная улучшает пищеварение, ликвидирует тошноту, обладает желчегонными свойствами, применяется при астме, метеоризме. Отвары мяты пьют в качестве успокаивающего средства, при воспалительных процессах в бронхах, легких, а также при сердечно-сосудистых, гинекологических заболеваниях. Отварами из листьев мяты дезинфицируют полость рта при различных воспалительных процессах. Ими снимают боли в животе, сердечные боли, изжогу. Мятные ванны обладают успокаивающими свойствами. Ментол — главный компонент мятной эссенции. Последнюю добавляют в различные зубные пасты, порошки, одеколоны, эликсиры и т. д. Мята используется как тонизирующее сердечное средство, снимающее сердцебиение, стимулирующее деятельность сердца и кровообращение, имеющее также потогонное свойство. Мяту применяют для борьбы с простудой и лихорадкой. Расслабляющие и противовоспалительные свойства мяты делают ее прекрасным лекарством при болях и спазмах, таких как боли в желудке, колики, вспучивание кишечника, изжога, несварение желудка, икота, головные боли, мигрень, тошнота и морская болезнь. Содержащиеся в мяте танины защищают кишечник от раздражения, что весьма полезно для снятия рези при поносе, для борьбы со спастическим запором и язвенным колитом. Горечь мяты стимулирует печень и желчный пузырь, поэтому ее используют для очищения печени и выведения камней из желчного пузыря. Мяту используют в фармацевтической и пищевой промышленности, парфюмерии, в кондитерском деле, при производстве наливок и ликероводочных изделий. В кулинарии это одновременно и приправа к всевозможным блюдам (мясным, овощным и т. д.), и добавка для ароматизации.
Nz: Состав и свойства баклажанов Употребление в пищу баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови. Мякоть плодов содержит много калия полезного для сердца и нормализующего в организме водный обмен. Состав спелых плодов баклажана: 5,5% углеводов; 0,9% белков; 0,1% жиров; 1,3% клетчатки; 0,2% органических кислот; 9% сухого вещества. Польза и свойства баклажанов. Баклажан – продукт низкокалорийный, но содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны мешают организму усваивать холестерин. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающимися отеками. Диетологи рекомендуют вводить в рацион баклажаны людям с кишечными и желудочными заболеваниями. Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок. Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта. Если вы решили бросить курить, то баклажан – это то, что вам нужно. Благодаря содержанию в плодах большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) баклажан настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести никотиновое голодание.
вив: Интересные факты о Coca-Cola Самый знаменитый напиток и один из самых дорогих брендов в мире. Coca-Cola покорила этот мир, а вы узнаете несколько интересных фактов об этом напитке. Во многих штатах США дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 галлона Колы, чтобы смывать кровь с шоссе после аварии. Положите в тарелку с Кока-Колой Стейк – и через 2 дня Вы его там не найдёте. Чтобы почистить туалет, вылейте банку Колы в раковину и не смывайте в течение часа. Чтобы удалить ржавые пятна с хромированного бампера машины, потрите бампер смятым листом алюминиевой фольги, смоченным в кока-коле. Чтобы удалить коррозию с батарей в автомобиле, полейте батареи банкой Колы, и коррозия исчезнет. Чтобы раскрутить заржавевший болт, смочите тряпку Кока-Колой и обмотайте ею болт на несколько минут. Чтобы очистить одежду от загрязнения, вылейте банку Кока-Колы на груду грязной одежды, добавьте стиральный порошок и постирайте в машине как обычно. Кола поможет избавиться от пятен. Кока-кола также очистит стекла в автомобиле от дорожной пыли. Активный ингредиент Кока-Колы – ортофосфорная кислота. Её рН равен 2.8. За 4 дня он может растворить Ваши ногти. Для перевозки концентрата Кока-Колы грузовик должен быть оборудован специальными поддонами, предназначенными для высоко коррозионных материалов. Дистрибьюторы Кока-Колы уже 20 лет используют её для очистки моторов своих грузовиков. Что будет с Вашим телом, если Вы выпьете Кока-Колу? Через 10 минут. 10 чайных ложек сахара “ударят” по вашей системе (это ежедневная рекомендуемая норма). Вас не тянет рвать, потому что фосфорная кислота подавляет действие сахара. Через 20 минут. Произойдет скачок инсулина в крови. Печень превращает весь сахар в жиры. Через 40 минут. Поглощение кофеина завершено. Ваши зрачки расширятся. Кровяное давление увеличится, потому что печень выбрасывает больше сахара в кровь. Блокируются аденозиновые рецепторы, тем самым предотвращая сонливость. Через 45 минут. Ваше тело увеличит производство гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга. Такой же принцип действия у героина. Спустя час. Фосфорная кислота связывает кальций, магний и цинк в вашем кишечнике, ускоряя метаболизм. Увеличивается выделения кальция через мочу. Более чем через час. Мочегонные действия входит в игру. Выводятся кальций, магний и цинк, которые находятся в ваших костях, так же как и натрий, электролит и вода. Более чем через полтора часа. Вы становитесь раздражительным или вялым. Вся вода, содержащая в кока-коле, выводится через мочу. Интересные факты о зубной пасте Зубная паста в какой-то мере существовала со времен Древних Греков. Формула, какую мы знаем сейчас, не стала популярной до времен первой мировой войны. Как только компании стали производить зубную пасту, люди стали приобретать это магическое вещество. Оно заставляет блестеть все 32 зуба, которые, как мы знаем, норма. Сейчас зубная паста стала таким продуктом, без которого ни один цивилизованный человек не проживет, или думает, что не проживет. Зубная паста — продукт ежедневного потребления, но что делает эту смесь такой особенной? Чистите вы зубы один раз в день или три — большинство из вас, наверняка не читало состав на этикетке. Что же внутри? Некоторые верят, что ингредиенты зубной пасты крайне важны, некоторые думают, что вода может быть не менее эффективной. Итак, как бы то ни было, давайте поймем, почему же большинство производителей предупреждают потребителей надписью: “Не глотать”. Формальдегид Это тот самый компонент, без которого ваши коронки не могут жить. Формальдегид убивает все бактерии и микробы, которые плодятся на ваших зубах во время еды или сна. В то же время он является токсичным веществом, влияющим на генетику, органы дыхания, зрения и кожный покров. Если большое количество попадет в тюбик с пастой, то результат может быть фатальным: желтуха, повреждение печени и почек, или даже смерть. Моющие средства Мыло, мыльная пена, разнообразные растворы. Какая была бы зубная паста без того мыльного эффекта, который она создает во рту. По сути это обычный порошок, которым вы стираете свои грязные носки. Но вот глотание такого вещества может служить причиной ожогов пищеварительного тракта. Конечно, все еще зависит от добросовестности производителя, который допускает, что зубная паста будет проглатываться, хоть и в небольших объемах. Морские водоросли Липкие и слизистые, морские водоросли заставляют нашу пасту держать форму. Без этой зелени зубная паста превратиться в водянистую жидкость, которая тут же стечет с зубной щетки. Хорошей новостью является то, что водоросли не являются токсичными. Они даже несут некую полезную ценность, но поход в суши-бар является лучшим способом получить эту пользу. Масло перечной мяты Перечная мята, сладкая мята, зимняя свежесть. Весь этот спектр мятности обеспечивает масло перечной мяты. Именно благодаря маслу можно почувствовать такое свежее дыхание. Но не смотря на все плюсы, масло перечной мяты (конечно при поедании пасты) может замедлить пульс, вызвать изжогу и даже вызвать судороги мышц. Парафин Гладкий и скользкий, как нефть, парафин является производной от нефти. Он придает зубной пасте гладкую и блестящую пленку, которая помогает держать форму и приятно выглядеть пасте в то время, как вы выдавливаете ее из тюбика. Как вы можете себе представить, парафин не был создан для того, чтобы быть съеденным. Если же вам получиться покушать парафин, то вы рискуете оказать в больнице с болями в животе, рвотой и запорами. Глицерин глюколь Никогда не слышали об этом ингредиенте? Уверены? Он используется в зубной пасте для того, чтобы предотвратить пасту от высыхания. Вещество также находит широкое применение в антифризах. Хотя глицерин и не токсичен, он тоже может вызвать тошноту и проблемы с пищеварительным трактом при проглатывании. Мел Все правильно, обычный мел. Благодаря своему составу, мел является довольно сильным веществом, которое в силах удалить весь запекшийся “навоз” с ваших зубов. При вдыхании с зубной пастой меловая пыль может быть причиной проблем с легкими, а при потреблении мела, может вызвать кровотечения. Диоксид титана Это еще один общий компонент зубной пасты, хотя обычно он находится в белой краске. При добавлении в зубную пасту, диоксид титана имеет безопасное воздействие на зубы. Стенки зубов благодаря диоксиду становятся белыми и красивыми (по крайней мере на несколько часов). Попадание диоксида титана в организм не повредит, хотя это не рекомендуется. Сахарин Это то вещество, которое призвано бороться с мерзким на вкус стиральным порошком. Сахарин придает зубной пасте сладкий вкус, такой, за что вы и любите свою любимую пасту. Сахарин долгое время являлся темой споров на счет его полезности, но сегодня он все-таки считается безвредным веществом. Ментол Последний ингредиент призван добавить ментоловые нотки в ваше дыхание. Без ментола ваша зубная паста будет на вкус прямо как.. мел, глицерин, парафин, диоксид титана и морские водоросли. Сегодня, кстати, можно найти зубную пасту как с ментолом, так и без ментола — можете сравнить.
Nz: Морковь. Морковь – это забытый секрет молодости, красоты и долголетия. Она ценна высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. Нет других овощей и фруктов, которые содержали бы столько каротина, сколько морковь. Сравниться с ней в этом, пожалуй, может только сладкий перец. Морковь также является прекрасным источником витаминов С, В, D, E. Она богата минералами и микроэлементами – калием, кальцием, железом, фосфором, йодом, магнием, марганцем. В ней также содержатся эфирные масла, физиологически активные вещества – стеролы, ферменты и другие соединения, необходимые организму. Следует помнить, что содержащийся в моркови каротин будет усваиваться значительно лучше, если заправлять морковь и салаты из нее растительным маслом. Морковь является редким исключением из правил – в вареном виде она содержит больше полезных веществ, чем в сыром. Как отмечают западные специалисты, сразу после варки моркови уровень антиоксидантов в ней повышается на 34% и возрастает в первую неделю ее хранения в вареном виде. После месяца хранения вареной моркови в ней все еще содержится больше полезных веществ, чем в свежей. Специалисты объясняют это тем, что при хранении вареной моркови образуются новые химические соединения с высокими антиоксидантными свойствами. В лечебном питании чаще применяется морковь в натуральном виде либо ее сок. Морковь оказывает всестороннее лечебное воздействие на организм: 1. Морковный сок и тертая морковь оказывают общеукрепляющее действие. Они очищают кровь, выводят из организма токсины и вредные вещества, нормализуют обмен веществ, повышают активность всех внутренних органов. Употребление моркови полезно при авитаминозе и малокровии. 2. Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы. Ее потребление увеличивает содержание основных антиоксидантов в крови, что позволяет усилить иммунную систему организма (особенно у пожилых людей), стимулировать рост здоровых клеток и снизить риск заболевания раком. 3. Во многом благодаря высокому содержанию солей калия морковь полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и повышенном давлении. Помимо самой моркови и его сока при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии применяется также и экстракт из семян моркови — даукарин. Этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца. 4. Сок моркови полезен при нарушении функции почек и печени, способствует выведению песка и небольших камней при почечно-каменной болезни и очищению печени. 5. Морковь также регулирует обмен углеводов, улучшает пищеварение, устраняет запоры, а также геморрой. 6. Относительно недавно ученые открыли, что, благодаря высокому содержанию фитонцидов, морковь способна воздействовать на болезнетворную микрофлору почти так же эффективно, как лук или чеснок – признанные лидеры в этой области. 7. Морковь применяют при расстройствах зрения, катаре верхних дыхательных путей, стоматите, воспалительных процессах в полости рта. Смесь морковного сока с медом используют для полоскания горла при ангине. 8. В народной медицине мелко натертую морковь и ее сок накладывают на ожоги, обмороженные участки кожи, раны и язвы. Есть у моркови и противопоказания: ее не рекомендуется употреблять при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также чрезмерное потребление моркови и морковного сока может привести к тому, что кожа, особенно на ладонях и ступнях, может приобрести желтовато-оранжевый оттенок. Это указывает на то, что организм не перерабатывает излишки каротина в витамин А (прием пяти стаканов морковного сока в неделю уже может вызвать такое небольшое пожелтение кожного покрова). Обычно это чаще проявляется у детей, поскольку печень взрослого человека лучше перерабатывает каротин и выводит его излишки из организма. Витамин А, называемый еще «витамином красоты», делает морковь важнейшим средством природной косметики. Если вы регулярно станете пить свежеприготовленный морковный сок, то у вас будет здоровый цветущий вид. Хороша морковь и для наружного применения в косметических целях в виде масок. Ниже приводятся рецепты наиболее часто употребляемых масок для кожи лица и шеи. Для любого типа кожи (маски наносятся на кожу на 20 минут, смываются теплой водой).
вив: Забавные факты об овощах 10 место: Репу когда-то сеяли изо рта. Дело в том, что у репы очень мелкие семена: в 1 кг их больше миллиона, и вручную их просто не разбросать. Однако и плевать – дело не простое, поэтому лучшие "плевальщики" ценились и почитались в народе. В бурсе про порку говорили: "Это вам не репу сеять!" 9 место: Отваром свеклы в России пользовались как дезинфицирующим средством, и, естественно, ели и вареной и сырой. А попала она к нам из Византии, о чем говорит происхождение русского названия от греческого "сфекели". 8 место: Есть много видов капусты: краснокочанная, белокочанная, цветная... Цветную капусту Марк Твен называл капустой, закончившей колледж. Брокколи американцы называют "капустой с университетским образованием". 7 место: Картофель появился в Европе в середине 17-го века как декоративное растение. Рассказывают, что некий адмирал привёз это растение в Англию и, когда его вырастили, угостил друзей его стеоднакоми и листьями, поджаренными в масле. Гости долго плевались. В XVIII веке в России при дворе это блюдо подавалось в качестве десерта. Перед употреблением его варили и густо посыпали сахаром. 6 место: Горошек был первым овощем, закрытым в консервную банку. 5 место: Огурец в начале XVIII века в Англии был большой редкостью, а врачи соревновались в поисках отрицательных его качеств. Одни считали его просто ядовитым, другие – "охлаждающим" и вызывающим простуду. 4 место: Помидор действительно считался ядовитым. Например, в книге "Полное руководство по садоводству", изданной в Дании в 1774 г., писалось: "Плоды эти крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает". На Руси помидоры долго называли "бешеными ягодами". 3 место: Морковь с 1991 г. в Европе считается фруктом. В пределах ЕЭС больше никто не смеет называть ее овощем или корнеплодом. Португальцам это позволяет продолжать изготовление и экспорт морковного варенья, ибо, по европейским стандартам, варенье делается только из фруктов. 2 место: Специалисты до сих пор не решили, овощем или фруктом является ананас. Во времена Екатерины II вельможи-гурманы широко использовали его в застольях, хотя и непривычным для нас образом. Так, граф Александр Строганов подавал это в уксусе, а у графа Завадовского это шинковали, как капусту, хранили в кадках и варили из этого борщ и щи. 1 место: Одним из самых интересных овощей является арктический хрен. Его можно встретить в далекой Гренландии. Он цветет даже тогда, когда наступают сильные морозы.
вив: Суповые факты 10 место: Древнейший рецепт супа находится в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке. Там упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино и ферментированный рыбный соус. 9 место: Знаменитый луковый суп, по легенде, появился благодаря Людовику XV: как-то поздно ночью французский король проголодался, однако в охотничьем домике не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского. 8 место: Традиционный испанский суп гаспачо изначально был едой погонщиков мулов: не было лучше средства, чтобы в жару утолить и жажду, и голод. До Колумба, когда в Европе не было ни томатов, ни перца, гаспаччо готовили из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса. 7 место: Классика французской кухни, суп-пюре Креси, назван в честь поражения французов в битве при Креси 26 августа 1346 г. с английским королем Эдуардом III. Действительно, суп проигравших: его основные ингредиенты – морковка, лук порей и картошка. 6 место: Национальный венгерский суп-гуляш объявлен «памятником культурного наследия» и взят под охрану ЮНЕСКО. 5 место: Наполеон любил каштановый суп. Элвис Пресли и Гитлер предпочитали овощной. А Некрасов любил любой суп, но только если в него было положено много укропа. 4 место: Самые необычные названия имеют, пожалуй, ингредиенты знаменитого рыбного супа буйабес. Согласно правильной рецептуре, в буйабес, помимо мелкой рыбешки разных видов, входит пять основных сортов рыбы: морской скорпион, морской петух, морской черт, и сан-пьер, то есть рыба Святого Петра. 3 место: Самый дорогой суп в мире – это суп из ласточкиных гнёзд, который считается деликатесом в Китае, Вьетнаме и Малайзии. Собственно, суп готовится из слюны ласточек, которой они скрепляют свои гнезда. По консистенции он напоминает кисель. 2 место: Самый знаменитый суп в истории искусства – это, конечно, консервированный суп «Кэмпбелл», прославленный Энди Уорхоллом. Говорят, в середине 1980-х Уорхол даже подарил несколько банок супа ленинградским деятелям искусства. Американцы потребляют около 2,5 миллиардов порций этих супов в год, а запас супов Campbell's в каждой семье в среднем составляет 8 банок. 1 место: В конце XIX века в Санкт-Петербурге стало модным финское блюдо «лейпакейто», представлявшее собой хлебный суп. Мода на суп продержалась около десятка лет, главным образом благодаря названию. Правда, финское название было непривычным для русского уха, и вместо него стал употребляться искаженный в русском языке вариант его названия – суп лимпопо.
вив: АХ,,,,,КОНФЕТКИ))))))) Самые первые конфеты появились в Египте. Поскольку сахар в то время еще не был известен, вместо него употребляли финики и мед. На Востоке конфеты делали из миндаля и фиги, а в древнем Риме варили орехи и маковые зерна с медом и засыпали кунжутом. У нас тоже было что-то вроде конфет: в Древней Руси их делали из кленового сиропа, патоки и меда. Самые несправедливо обвиненные конфеты - шоколадные. В Европе, в XVI веке, во время повального увлечения шоколадом, ему приписывались магические и лечебные свойства. Естественно, ожидания не оправдались и тогда его стали считать источником буквально всех бед. Одна молодая особа писала подруге: "Советую тебе больше не есть шоколада. Моя знакомая ела его во время беременности и родила на свет совершенно черного ребенка". Самые романтические конфеты - с клубничной начинкой, так считают немецкие психологи. Кстати, решительные люди предпочитают вишневую начинку, застенчивые - ореховую, а творческие – кокосовую В начале XIX века даже самые богатые и знатные барыни, будучи на званых приемах, незаметно прятали в ридикюли конфеты. Объяснялось такое непристойное поведение просто: в России не было кондитерских фабрик, и каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне Самые знаменитые конфеты - это пралине. Они были изобретены в 1663 году. Повар приготовил их специально для французского посла в Германии, и пралине до сих пор удерживают рекорд продаж в Германии и Швейцарии. Компания Мастер Фуд изготовила самую большую коробку конфет для всемирного кулинарного шоу. В коробку шириной 1,5 и длиной 2,5 метра вошло 800 кг шоколадных конфет! Самая большая конфета - это мишка по прозвищу Хаги-Бой высотой в 1,68 метра и весом 633 килограмма. Его сделали кондитеры фирмы Gummi Bear Factory. Для отливки медведя понадобилась специальная форма весом 4 тонны. Залитая в форму фруктовая масса сохла около двух недель, после чего ее вынули и отполировали до блеска. Самая космическая конфета - Чупа-Чупс. В 1995 году российские космонавты на станции Мир попросили отправить им с Земли конфеты. В ЦУПе было решено, что самыми безопасными в невесомости будут конфеты Чупа-Чупс. Космонавтов с чупа-чупсами сняли на видео, и рекламный ролик принес компании Chupa Chups славу единственной в мире конфеты, популярной не только на Земле, но и в космосе. Что же касается самых необычных в мире конфет, это - финские конфеты. Финны делают их кислыми (без сладкого привкуса), солеными (к пиву) и даже со вкусом, похожим на нефть! . Самая советская конфета - знаменитый набор Птичье молоко. Изначально это был торт, и готовили его на предприятии РОТ ФРОНТ. Секретом изготовления был агар-агар - студень, который добывают из морских водорослей. Он, кстати, применяется также для отделки тканей.
Nz: Свекла.Полезные свойства. Полезные свойства свеклы известны испокон веков. «Отец медицины» Гиппократ высоко ценил этот овощ и включал во множество своих рецептов. Полезные свойства этого растения отмечали также Цицерон, Плутарх, Вергилий и многие другие мыслители древности. На Руси свекла известна еще со времен Киевского княжества. Предполагается, что именно оттуда ее известность распространилась на Новгородскую, Московскую и другие земли, в Польшу и Литву. И сегодня не найдется, вероятно, ни одного человека, который бы не знал об этом растении. Тема нашей статьи – «Свекла столовая, ее полезные свойства». Что же замечательного в таком, на первый взгляд, привычном овоще – обыкновенной свекле, где кроются полезные свойства? Оказывается, их очень много. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Все ее полезные свойства содержатся в корнеплодах. Во-первых, это различные сахара ( представленные глюкозой, сахарозой и фруктозой), причем их содержание достигает примерно 25%. В свекле содержится множество важнейших кислот – фолиевая, пантотеновая, органические кислоты – щавелевая, яблочная, лимонная. Высокое содержание белков очень полезно для организма, а высокое содержание в ней таких витаминов, как BB, Р, РР, С, В, микроэлементов – магния, кальция, йода, кобальта, железа и калия – говорит само за себя. Многие из элементов, содержащихся в свекле, регулируют обмен веществ и предупреждают малокровие. Полезные свойства столовой свеклы научно доказаны. В последние десятилетия проводились исследования, в ходе которых было доказано, что свекла столовая помогает организму лучше усваивать белки и повышать деятельность клеток печени за счет содержания в ней бетанина и бетаина. Также свекла является прекрасным профилактическим средством против запоров, улучшает мочеиспускание, снижает артериальное давление, обладает легким противовоспалительным и обезболивающим действием. Несомненным достоинством этого овоща является и невысокая калорийность – то есть, свеклу можно употреблять, если вы придерживаетесь диеты для похудания. Как видно, полезных свойств у свеклы очень много. Но, тем не менее, есть и противопоказания. Из-за того, что содержащиеся в ней вещества замедляют усвоение организмом кальция, ее не рекомендуется употреблять людям, страдающим остеопорозами. Высокое содержание различных кислот накладывает свои ограничения на употребление этого овоща при гастритах с повышенной кислотностью, а сахаров – при сахарном диабете. Как отмечалось, свекла обладает слабительным эффектом, поэтому ее нельзя употреблять при диарее. Также лучше воздержаться от ее употребления при сахарном диабете. Но было бы ошибкой полагать, что полезные свойства свеклы содержатся только в корнеплодах. Свекольный сок также сохраняет полезность растения, оказывая общеукрепляющее воздействие на организм, улучшая обмен веществ, повышая гемоглобин в крови и улучшая ее состав, понижая артериальное давление. Полоскание горла свекольным соком будем полезно при ангине, тонзиллите и при хронических заболеваниях миндалин благодаря выраженному противовоспалительному эффекту. При этом для полоскания свекольный сок необходимо развести теплой кипяченой водой в соотношении 1:1. Полезно также пить свекольный сок, но из-за специфического вкуса сначала его лучше разводить другими соками, например, морковным, яблочным или любым другим, добавлять мед, варенье. Свекольный сок не так агрессивно, как, например, капустный, действует на желудок, а также способствует выводу желчи из организма. Также хорошей новостью является то, что регулярное употребление свекольного сока помогает надолго сохранить гладкость кожи и прекрасный цвет лица. Теперь немного о значимости свеклы столовой, ее полезных свойств. В народной медицине известны рецепты лечения свеклой различных заболеваний. Она помогает при запорах, а также считается, что употребление этого овоща при климаксе снимает раздражительность и приливы и помогает легче перенести этот период. Если застужен тройничный нерв, свекла также поможет – нужно только капнуть в ухо свекольный сок и заложить его марлей, также пропитанной соком свеклы. Даже при таких серьезных заболеваниях, как фибромиома, мастопатия и фиброма этот овощ придет на помощь – нужно натереть сырую свеклу вместе с кожурой, отжать и жмых прикладывать два дня подряд к груди или низу живота, оставляя на ночь. Третий день – перерыв, потом – снова два дня прикладываете свеклу. Продолжительность лечения – 20 лечебных ночей. Потом – перерыв в месяц-полтора, затем лечение повторяется. Из свеклы модно готовить полезные и вкусные салаты – достаточно просто смешать ее с сыром и сметаной. А если вам хочется чего-то «поинтереснее» - можно сделать салат из свеклы, огурца и чеснока с добавлением уксуса и сметаны, или салат из свеклы с черносливом. Конечно, это не весь перечень блюд из свеклы – здесь все определяется только Вашей фантазией! Свекла – полезный и недорогой овощ, так пусть она всегда будет на Вашем столе! И многие болезни обойдут Вас стороной, ведь вы теперь в курсе значимости свеклы столовой, ее полезных свойств!
полная версия страницы