Форум » Горские адаты. Обычное, традиционное право кавказских обществ. » Кухня народов Кавказа. Рецепты кавказской кухни. » Ответить
Кухня народов Кавказа. Рецепты кавказской кухни.
Машук: Кухня народов Кавказа. Думаю очень интересная совершенно отдельная тема. У кого есть рецепты вкусненького делитесь.
Ответов - 44, стр:
1 2 3 All
Машук: Приготовлю попробую поделюсь впечатлениями.
Самая_Счастливая: так)) Догхрама. Холодный суп. Азербайджанская кухня. Ингредиеты: Огурцы, зеленый лук, мята, можно отваренные яйца, кефир или мацун, различная зелень, соль, черный перец, пряности по вкусу. Способ приготовления: Огурцы чистятся от кожи, трутся в кастрюлю. зеленый лук (его нужно много, раза в 2 больше, чем остальной зелени) режется туда же. Можно порезать и отвореные яйца. потом добавляется мята и вся остальная зелень, солится перчится. Можно добавить молотого имбиря и/или корицы. Когда огурцы дадут сок, залить мацуном или кефиром. добавить подсолнечного масла, перемешать и поставить в холодильник. Летом естся замечательно :)
Саркис Киликян: Я так понял это был рецепт армянской окрошки на тане (разбавленном армянском мацуне)?
Самая_Счастливая: не знаю, как там армянская окрошка)) вобще-то это дохрама :) на кефире))) ну или на мацуне, если армян дома много:) на тане незя готовить такое, иначе слишком жидкое будет: огурцы много сока доют... :)
Саркис Киликян: Тан=мацун+вода (количество воды, а значит и плотность напитка, регулируете сами) а не тот неизвестный науке напиток в российских магазинах "тан-айран" (всегда хочется переиграть квас-компот или лимонад-пепси). А в настоящем мацуне это не сделать, он гуще сметаны бывает. А вот выходцы из алтая вполне могут и в айране это месить)))
Машук: Это блюдо я знаю.Только я еще сметанки для вкуса добавляю.Согласен в жару лучше не чего не бывает.А вот настоящий айран я брал в горах у карачаевцев.Когда открываеш флягу с айраном и при этом случайно вдохнеш крыша начинает течь.Вот где брожение.
изгнанница: НАРОД, а осетинские пироги это какие??????
Хромая волчица: изгнанница пишет: НАРОД, а осетинские пироги это какие?????? ЭТО ФАНТАСТИКА)))))))) ИЗГНАНИЦА ФОРМОЙ ОНИ КРУГЛЫЕ.-НАЧИНКА СЫР,МЯСО , КАРТОШКА +СЫР, ЛИСТЬЯ СВЕКЛЫ+СЫР=ЦАХАРАДЖИН МОИ ЛЮБИМЫЕ ВКУС,ЕЩЕ ЕСТЬ ОАЛИБАХ,КАБУШКАДЖИН,ШОЙДЖИН,ФЫДЧИН)))))))) ВООБЩЕМ ПРОБУЙ.
Машук: Вертуально попробовали.Вкуснятина.Теперь рецептик поподробней если можно.
изгнанница: да, точно, если можно поподробней))))) много слышала, но ни разу не пробовала!
stigal50: Хромая волчица пишет: ЭТО ФАНТАСТИКА)))))))) ИЗГНАНИЦА ФОРМОЙ ОНИ КРУГЛЫЕ.-НАЧИНКА СЫР,МЯСО , КАРТОШКА +СЫР, ЛИСТЬЯ СВЕКЛЫ+СЫР=ЦАХАРАДЖИН МОИ ЛЮБИМЫЕ ВКУС,ЕЩЕ ЕСТЬ ОАЛИБАХ,КАБУШКАДЖИН,ШОЙДЖИН,ФЫДЧИН)))))))) ВООБЩЕМ ПРОБУЙ. Ух..столько начинки,конечно будет ФАНТАСТИКА)))))))) и еще бы попробывать не вкус.
stigal50: Саркис Киликян пишет: Я так понял это был рецепт армянской окрошки на тане (разбавленном армянском мацуне)? Вах...а я думал у вас с азер.только музыуа одна, оказывается и кухня тоже,вот бы еще язык и все было бы О'кей
Самая_Счастливая: stigal50 пишет: Вах...а я думал у вас с азер.только музыуа одна, Хорошо подмечено :) причем спорят армяне могут абсолютно на любую тему, даже если эта тема - кухня, а оппонент - женщина :)
Самая_Счастливая: Все люди когда-нибудь пробовали пахлаву :) но далеко не все знают, как сложно она готовится... начинается все с того, что рисовая мука засывается в солонку, потом на оргомный чугунный лист-сковороду через эту салонку насыпается мука, образуя сеточку. таких сеточек делается более 30 штук. после этого между они кладутся одна на другую, а между ними прокаладывается сладкая смесь из меда и орехов. и верхний слой покрывается тоэже медом. после этого ее нарезают, предварительно доготовив в духовом шкафу. Саркис, только не говари, что и этот рецепт азербайджанцы стырили у армян :)
Ахчи: Ой) А я тоже пахлаву готовить умею))) Меня учила мама друга армянина) Там другой рецепт) Могу выложить тоже если хочешь)))
Саркис Киликян: Чего стырили? Пахлаву? Не. Это не у нас. Это у персов они утащили.
stigal50: А курды говорят будто бы армяне стащили у них дудук
Самая_Счастливая: Саркис Киликян пишет: Чего стырили? Пахлаву? Не. Это не у нас. Это у персов они утащили. удивительно, как жеж это стащили и не у армян. по-моему, все что в мире воруется, то неприменно у армян. Потому, что армяне - великая нация, они и водопровод изобрели и Иисус был армянином на самом деле, и даже ной свой ковчег бросил у подножия Арарата. Я уже молчу про то, что армяне первыми придумали делать купола церквей именно в той форме, в какой они есть, и про то, что их народную кулинарию растащили все нации на кусочки, особенно турки и азербайджанцы:) да ведь, Ара?
Саркис Киликян: Курды этого не говорят. А вот азербайджанцы на этом целые истерики закатывают. И еще ведь даже название какое то придумали. . . Балабан что ли. . .? При этом могут наглым образом на танцевальном евровидении станцевать "исторические национальные азербайджанские танцы" берд и танец с саблями. Какой коварный хай Арам Хачатурян. . . Стащил у бедных азербайджанцев их танец и присвоил всю славу себе. Аккупант и международный террорист прям.
Саркис Киликян: О как мы писать начали? Это я тебе говорил? Или допускал подобные выражения?
полная версия страницы